峥嵘十年宁夏葡萄酒的野心打造产值千亿

年底，《世界葡萄酒地图》第八版在中国大陆出版。这本书中关于我国葡萄酒产区、酒庄的介绍内容相较于年出版的第七版篇幅又有增加。书中用两幅区域地图分别重点介绍了我国河北和山东，以及宁夏北部值得推荐的酒庄。

《世界葡萄酒地图》一书自年首次出版以来长销50年，售出总量已超过万本，是一本实用的葡萄酒工具书。相较于第七版，该书第八版中收录的贺兰山东麓葡萄酒产区酒庄数量从十余家增至二十余家。

贺兰山大规模隆起时间为始新世，距今至少已有三千万年之久。相比黄河以西银川平原上，经秦、汉、唐修建的古渠灌溉滋养的肥沃土地而言，古老的贺兰山下这片砾石遍布的洪积扇带实属荒凉、贫瘠之地。

但最近几十年，经过当地百姓的大胆尝试、辛勤探索，终于在这片砾石遍布的荒地上找到了致富密码——种植酿酒葡萄。

进入二十一世纪以来，中国人葡萄酒的消费量大幅增长，葡萄种植面积亦大幅增加。国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）发布的年全球葡萄酒行业最新数据报告显示，年中国葡萄种植面积位列全球第三，仅次于西班牙和法国。不过最近几年受进口红酒冲击、疫情等因素影响，中国葡萄酒产量、销量呈下降趋势。

而专注于发展酒庄酒的宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区，近年来葡萄酒的产销量、产值却始终稳步增长。年，贺兰山东麓葡萄酒产区产值约为6亿余元。目前，贺兰山东麓葡萄酒产区是我国最大的酿酒葡萄集中连片产区，占全国种植面积1/3，也是酒庄数量最多、酒庄集群化发展最快的“酒庄酒”产区。产区产值已超过亿元，拥有酒庄家。

去年5月，国务院批准《宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设总体方案》（以下简称《方案》），这是全国首个针对特色产业的开放发展综合试验区。《方案》中提到，力争到年宁夏葡萄酒产业实现综合产值亿元。

有农业农村部相关人士在接受媒体采访时提到，如若这一目标达成，“贺兰山东麓将成为具有国际影响力的产区，规模与波尔多不相上下。”

此外，在诸多葡萄酒界的权威人士看来，贺兰山东麓产区的葡萄酒品质在中国确已处于领先地位，而未来贺兰山东麓葡萄酒产区除继续发展有当地风土特色的葡萄酒产品之外，还应在市场推广和品牌建设上下更多功夫。

种种迹象表明，宁夏党委、政府有足够“野心”，将贺兰山东麓产区打造成千亿产值的世界一流葡萄酒产区。

贺兰山东麓的葡萄酒庄。受访者提供贺兰山下的玉泉营葡萄宁夏平原的农业文明发源较早。秦代、汉代、唐代均在此兴建水渠等水利工程，用以农业灌溉。此后历朝历代坚持维护、疏浚古渠。在秦渠、汉延渠、唐徕渠等几条引黄灌溉古渠的滋养下，到明代时，宁夏平原已有了“天下黄河富宁夏”的美誉。

我们今天所说的贺兰山东麓葡萄酒产区，是指贺兰山洪积扇与黄河冲积平原之间的狭长地带。

贺兰山东麓葡萄酒产区地图。宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会提供在贺兰山东麓这片砾石遍布的荒地上率先大面积种植葡萄并成功的，是宁夏农垦局下属的国营玉泉营农场干部、职工。年玉泉营农场建场，场部位于永宁县西部30公里处黄羊滩车站东边。上世纪八十至九十年代曾先后任玉泉营农场副场长、场长的刘虎山回忆：“建场初期，小麦从种到收要灌10次左右的水，亩产量也只有公斤多一点，加之是二级扬水，水电费居高不下。”建场后的几年内农场连年亏损，职工仅依靠种植小麦、大麦和玉米为生，收入十分微薄。农场领导便想要通过调整产业、种葡萄增加收入。

年，时任玉泉营农场场长的谭以智、副场长李桂芳毕业于西北农学院（现为西北农林科技大学），他们结合玉泉营农场的土壤及气候条件，大胆提出种葡萄、酿葡萄酒的想法。

不过在农垦局组织召开的论证会上，参会的多数园林专家对在贺兰山东麓地区大面积种植葡萄提出了质疑。理由是宁夏气候寒冷，葡萄藤冬季越冬和预防晚霜的问题怎么解决？更何况此前也没有大面积成功种植葡萄的先例。“在栽与不栽葡萄的犹豫中，农垦局局长柳登旺、生产处长戈敢明确表态，玉泉营农场可以小面积试种。”刘虎山回忆。

就这样，年春天，玉泉营农场用“枝条直插”的方法栽种了50亩葡萄。不过因为没有经验，第一批50亩的葡萄种植以失败告终。

玉泉营农场领导和职工仔细分析失败原因，最终总结出了一套“火炕催根、直插建园”的育苗办法。就是在火炕上铺一层厚厚的沙土，将葡萄枝条浸泡后置于火炕上的沙土中，这样火炕上的葡萄条根部温度足够，葡萄枝条就会先生根、后发芽。一个月后再移栽到地里，彻底解决了葡萄育苗的难题。

宁夏人民出版社年出版发行的《宁夏农垦志》一书记载：年，玉泉营农场从安徽、山东、河北、辽宁、陕西等地引进多个葡萄品种，种植面积亩，保存亩，生长良好。这其中玫瑰香、龙眼、白羽、大宝、先锋等13个品种适应性强。

此后玉泉营农场又陆续邀请中国农科院辽宁果树研究所、宁夏农学院等许多专家，进一步指导玉泉营农场的葡萄栽培技术，农场的葡萄成活率几乎达到%。到年，农场种植鲜食和酿酒葡萄多亩，产量逐年增加。

一时之间“玉泉营葡萄”名声响亮。刘虎山回忆，上世纪八九十年代，凡是在银川销售的葡萄都被吆喝为“玉泉营的甜葡萄”，大量的龙眼葡萄被客商运到兰州市场销售。经过多年发展，到年时，玉泉营农场葡萄总产量达万公斤，平均亩产公斤，其效益远比种粮食高出很多，农场职工的生活条件也因为种植葡萄大有改善。

葡萄种植成功，也为发展葡萄酒加工业奠定了基础。年2月，宁夏农垦局批准成立了“宁夏玉泉葡萄酒厂筹建处”，负责酒厂的建设工作。

当年8月，玉泉葡萄酒厂在玉泉营农场的职工子弟范围内招聘技术工人，当时参加考试的有一百多人，最后8人被录用。这8人一经录用便搭上东行的列车，赴河北省秦皇岛市昌黎葡萄酒厂，进行为期一年的葡萄酒技术学习。

年5月，玉泉葡萄酒厂动工兴建。当年9月，8名员工学成归来，成为玉泉葡萄酒厂，乃至于整个宁夏第一批酿造葡萄酒的技术人才。

38年过去了，玉泉葡萄酒厂的发展几经更迭。年，宁夏农垦局将玉泉葡萄酒厂改制，组建了“宁夏西夏王葡萄酒业有限责任公司”。

担任西夏王葡萄酒业有限公司首席酿酒师的俞惠明今年已59岁，他也是当年被录取的8名年轻职工子弟之一。

年时，年仅20岁的俞惠明还想不到自己在酒厂一呆就是39年。据他回忆，到昌黎葡萄酒厂后，他曾被安排学习酿酒的发酵工序，正好赶上中国葡萄酒泰斗郭其昌在昌黎酒厂进行“轻工业部干红葡萄酒新工艺试验”，20岁的俞惠明全程参与了新工艺试验的各项工作。正是这个新工艺试验的成功，填补了我国没有国产干红葡萄酒的空白。

宁夏第一支干白、干红葡萄酒。澎湃新闻记者高宇婷图也因为这段学习经历，回到宁夏之后的俞惠明和同事一道，于年酿造出宁夏的第一支干红、干白葡萄酒。贺兰山东麓葡萄酒获得国际大奖

一个行业的良好发展往往需建立在科学论断的基础上。

年，全国第四次葡萄科学讨论会在宁夏召开时，几位业内专家所做出的论断，成为宁夏葡萄酒产业发展的标志性事件。国内知名葡萄酒专家贺普超、罗国光等人当时赴宁夏考察时提出：宁夏是中国发展优质葡萄酒一个很好的基地。

这之后，宁夏始终坚持发展葡萄酒产业，以及一些人决定在贺兰山东麓投资建酒庄、酿葡萄酒，都是基于这一专家论断。

年，自治区政府将葡萄酒产业列入宁夏农村经济发展的六大支柱产业之一，重点扶持发展。

北京农学院食品科学与工程学院酿酒工程系主任、中国葡萄酒技术委员会副主任委员李德美告诉澎湃新闻，他

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